Top Millésimes

Le vignoble bénéficie d’une grande homogénéité (70 % de Sémillon, 25 % de Sauvignon, 5 % de Muscadelle), grâce à des sols et des sous-sols très diversifiés, graveleux, calcaires ou argilo-calcaires, qui donnent leur spécificité et leur personnalité aux différents crus.

En dehors du terroir, le Ciron joue un rôle considérable. Né dans les Landes, couvert d’une voûte de feuillage tout au long de son cours, il crée, grâce à ses eaux plus froides que celles de la Garonne, un microclimat caractéristique dans la région du confluent, avec en automne des brumes matinales qui précèdent un soleil chaud à midi.

Ces brouillards favorisent la prolifération d’un minuscule champignon, le Botrytis cinerea, qui a le pouvoir d’augmenter la teneur en sucre des raisins. Ce phénomène, appelé “pourriture noble”, est la condition sine qua non de ce raisin confit, récolté quasiment grain par grain, par tris successifs, de rendements très faibles.

Ces vendanges à haut risque expliquent le prix de ces vins, largement justifié. Cinq communes bénéficient de l’appellation : Sauternes, Fargues-de-Langon, Bommes, Preignac et Barsac (voir surtout le Classement).

CLASSEMENT 2012 SAUTERNES

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A  Priorité à la puissance YQUEM COUTET (B) RAYMOND-LAFON SUDUIRAUT

CATEGORIE B  Priorité à l'élégance FILHOT BASTOR-LAMONTAGNE HAUT-BERGERON LA TOUR BLANCHE

QUELS PLATS AVEC LE SAUTERNES ?

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A  Priorité à la puissance CLOSIOT (B) DOISY-VÉDRINES (B) (SIGALAS-RABAUD) VILLEFRANCHE (B) BROUSTET (B) CAILLOU (B) GRILLON (B) (GUIRAUD) HAUT-BOMMES MONT-JOYE (B) (PIADA) (DOISY-DUBROCA (B))

CATEGORIE B  Priorité à l'élégance D'ARCHE PUGNEAU (CLIMENS (B)*) HAUT-CLAVERIE MALLE SAINT-AMAND LAFAURIE-PEYRAGUEY LAMOTHE-DESPUJOLS SIMON VALGUY (CLOS HAUT-PEYRAGUEY) RABAUD-PROMIS (COY) LAFON

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A  Priorité à la puissance BÉCHEREAU-DE-RUAT CLOS DADY (LA GARENNE*) MOUNIC (BASTARD (B)) (LAVILLE*)

CATEGORIE B  Priorité à l'élégance (LANGE-RÉGLAT) MINGUETS* (SAHUC LÉSTOUR (B)) (VEYRES*)

LES MEILLEURS VINS DE L'ANNEE

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