Ici, une complexité aromatique réelle, toujours dominée par les petits fruits rouges mûrs, vient s’associer en bouche à une saveur bien particulière où la finesse retrouve le charnu, la fraîcheur le velouté, le tout donnant des vins qui en surprendraient plus d’un par leur potentiel d’évolution. Les hommes de la région font des vins à leur image, conviviaux, et c'est tout ce qui compte. 

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JEAN BARONNAT	BEAUJOLAIS
Jean-Jacques Baronnat 491, route de Lacenas 69400 Gleizé	Téléphone : 04 74 68 59 20 Télécopie : 04 74 62 19 21 E-Mail : jeanbaronnat@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/jeanbaronnat	En savoir plus

DOMAINE ALAIN MICHAUD	BROUILLY
Alain Michaud Beauvoir cidex 1145 69220 Saint-Lager	Téléphone : 04 74 66 84 29 Télécopie : 04 74 66 71 91 E-Mail : alainmichaud@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/alainmichaud	En savoir plus

EARL DU DOMAINE CHAMPAGNON	CHENAS
Patrick et Josiane Champagnon Les Brureaux 69840 Chénas	Téléphone : 03 85 36 71 32 Télécopie : 03 85 36 72 00 E-Mail :domainechampagnon@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainechampagnon	En savoir plus

DOMAINE CRET DES GARANCHES	COTE-DE-BROUILLY
Sylvie Dufaitre-Genin 69460 Odenas	Téléphone : 04 74 03 41 46 Télécopie : 04 74 03 51 65 E-Mail : cretdesgaranches@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/cretdesgaranches	En savoir plus

CEDRIC CHIGNARD	FLEURIE
Cédric Chignard Le Point du Jour 69820 Fleurie	Téléphone : 04 74 04 11 87 Télécopie : 04 74 69 81 97 E-Mail : domainechignard@vinsdusiecle.com
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DOMAINE DU CLOS DU FIEF	JULIENAS
Michel Tête "Les Gonnards" 69840 Juliénas	Téléphone : 04 74 04 41 62 Télécopie : 04 74 04 47 09 E-Mail : micheltete@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/micheltete	En savoir plus

DOMAINE BRISSON	MORGON
Gérard Brisson Les Pillets Chemin de Romains 69910 Villié-Morgon	Téléphone : 04 74 04 21 60 Télécopie : 04 74 69 15 28 E-Mail : gerard-brisson@vinsdusiecle.com
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DOMAINE DUFOUR PERE ET FILS	MOULIN A VENT
Laurence et Florent Dufour Ponchon 69430 Régnié-Durette	Téléphone : 04 74 04 35 46 et 06 08 89 32 28 Télécopie :  E-Mail : florent-dufour@vinsdusiecle.com
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EARL René MARTIN	REGNIE
René et Joëlle Martin Domaine du Py de Bulliat 69430 Régnié-Durette	Téléphone : 04 74 69 91 53 Télécopie : 04 74 69 92 10 E-Mail : rene-martin@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/rene-martin	En savoir plus

Prolongement des terres du Médoc, le vignoble des Graves a été de tout temps rapproché historiquement et géographiquement de celui du Médoc. Là aussi la terre est graveleuse (le mot “graves” vient de là), pauvre, mais secourue par un climat exceptionnel et des vignerons qui ont écrit l’histoire du Bordelais.

Mes dégustations, des millésimes 2010 à 2001, confirment mon Classement, les valeurs sûres, où le talent des hommes s’associe à la race du terroir. Gare à certains prix néanmoins, et à une concentration outrancière chez certains, au détriment de la typicité, notamment dans le millésime 2005, pour les rouges, où l’on peut tomber sur une véritable “confiture” au détriment de l’élégance. Les blancs 2010, 2008, 2006, 2005, 2004, 2001, 2000, 1998 ou 1997 sont excellents.

Des crus réellement exceptionnels, issus des territoires de Podensac, Portets ou Saint-Morillon, certains d’entre eux bénéficiant d’un remarquable rapport qualité-prix-plaisir. C’est le berceau des grands vins blancs de la région bordelaise, aux côtés de rouges puissants et typés, si l’on frappe à la bonne porte.

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Les vins qui nous intéressent, de Vienne en Avignon, ces rouges, charnus, charpentés, séveux, racés, avec des notes de prune, de réglisse et des parfums de sous-bois, sont des vins denses et chaleureux comme nous les aimons, bénéficiant d’un beau rapport qualité-prix.

On déguste aussi des blancs rares et savoureux, issus de raisins qui se plaisent à merveille dans ces sols pauvres, exceptionnels pour la vigne qui doit chercher sa nourriture en profondeur. Petits rendements, terroirs exceptionnels, cépages spécifiques... 

Là viennent se rejoindre le terroir et la main de l’homme, qui font la différence.

Guide des vins

Vins du siècle

Millesimes

On ne peut aimer un vin qu’en appréciant celui qui le fait. Derrière une étiquette, il y a un viticulteur (ou une viticultrice) et c’est fondamental de ne pas les dissocier. Je sais tout-de-suite, lors de mes déplacements à travers les vignobles (et je passe l’année à faire cela) si un propriétaire est réellement passionné par son vin, ou non. Cela se “sent”.

Éthique, élégance, humilité sont la signature commune des vrais vignerons

- Il n’y a pas de vin sans éthique. Cela consiste à ne pas se fourvoyer dans des opérations marketing extravagantes, ne pas se laisser prendre à la mode, qui, par définition, ne fait que passer (vite). Et c’est surtout respecter les consommateurs, ceux qui vous font vivre, sans les abreuver de prix surestimés ou de produits “sans âme, ni vertu”. L’éthique, c’est croire en soi, avoir la foi, des valeurs, c’est la fidélité.

- On ne peut pas faire un bon vin sans élégance. Elle est innée, inutile de vouloir se l’approprier. Je parle, bien sûr, de celle de l’âme. L’arrogance, la frime, sont des critères qui comptent pour décrypter les uns et les autres, dans toute les régions, du plus grand vin au plus modeste.

- Un vrai vin est signé par l’humilité. Et être humble, ce n’est pas de la fausse modestie. On peut être fier, conquérant, et avoir les pieds sur terre, c’est-à-dire ne pas se prendre pour le messie. Et des prophètes ou des gourous, on en voit pas mal dans notre milieu. 

En Bourgogne, le vin est donc avant tout un art de vivre. On partage un moment (et on boit un “canon” en même temps) avec ces vignerons talentueux et passionnés, souvent très discrets, mais qui offrent, quand on les connaît, une convivialité rare. Bien sûr, il s’agit de savoir faire le bon choix, tant la complexité des classements en crus, clos, climats, et le fait qu’un vigneron peut posséder une multitude de crus dans un périmètre très restreint (quelques ares...) ne peuvent que multiplier les différences. La Bourgogne est un paradoxe à l’état pur, où la nature, au travers des terroirs et des microclimats, est omniprésente. Du grand art, l’amour du terroir, associés à une convivialité exemplaire, c’est tout ce que l’on aime ici.

Les plus anciennes données historisques du vignoble remontent aux premiers papes d’Avignon. Clément V, précédemment évêque de Bordeaux, y possédait une vigne dénommée par la suite “Pape-Clément” ; Jean XXII et ses successeurs avaient, eux, fait de “Châteauneuf” leur résidence champêtre. L’autre grande particularité de ces vins réside dans leur encépagement, constitué par 13 plants. Les vins blancs offrent un bouquet floral duquel s’échappent des parfums de fleur de vigne, de lis ou de narcisse. Les vins rouges sont de couleur intense, puissants, de garde.

L’aire d’appellation comprend Châteauneuf-du-Pape et déborde sur une partie des communes avoisinantes de Bédarrides, Courthézon, Sorgues et Orange. Les sols, plus ou moins profonds, très caillouteux, sont constitués pour l’essentiel de gros quartz roulés mélangés à de l’argile rouge sableuse. Ces gros galets roulés, amoncelés autrefois par le glacier du Rhône, fournissent à la vigne des conditions exceptionnelles de maturation. C’est le secteur le plus sec des Côtes du Rhône ; le vent dominant est le mistral, l’ensoleillement est de 2 800 heures par an, la chaleur emmagasinée par les cailloux dans la journée est restituée la nuit, provoquant un “effet de four”.

Châteauneuf du pape (Rouge)

Accords vins proposés :
• Cassoulet
• Civet de langouste
• Daube de sanglier
• Ecrevisses à l'américaine
• Filet de barbue à la tomate
• Flan du Lubéron aux aubergines
• Fricassée de lapin
• Jarret de veau au citron

• Navarin d'agneau
• Poule au pot farcie
• Rognons de veau au vin blanc
• Roquefort
• Roulés d'agneau de Nyons
• Sanquette persillée
• Encornets en ratatouille
• Lapin au genièvre
• Homard tiède à la grecque de légumes
• Papillottes de crevettes au chèvre frais
• Gigot d'agneau boulangère
• Chou fassum
• Noisettes de chevreuil aux ravioles de champignons
• Epaule d'agneau farcie aux olives vertes
• Gigue de chevreuil en demi-glace
• Filets de lièvre aux marrons en papillotte
• Blanquette de dinde aux truffes
• Lapin sauté aux olives noires
• Agneau aux pommes de terre nouvelles
• Cèpes
• Rognons de veau à la bordelaise
• Lièvre à la royale
• Noisettes d'agneau aux flans de légumes
• Boeuf bourguignon
• Daube de boeuf
• Côte de veau à la provençale
• Civet de lièvre
• Lapin aux pruneaux
• Chapon rôti
• Coq au vin
• Foie gras truffé
• Queue de boeuf
• Perdrix
• Saumon rossini et sauce aux airelles

 

LES 10 VINS A NE PAS MANQUER CETTE ANNEE

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Domaine de L'ARNESQUE

Domaine BOIS DE BOURSAN

CLOS des BRUSQUIÈRES

Domaine Les 3 CELLIER

Château FORTIA

Scea LE JAS DES PAPES

Domaine La MEREUILLE

Château MONT-REDON

Clos SAINT PIERRE

Domaine TOUR SAINT-MICHEL

 

Châteauneuf du Pape (Blanc sec)

Accords vins proposés :
• Ailes de raie sauce cressonnette
• Salade de langouste et melon
• Consommé de homard en demi-gelée
• Homard en timbale
• Loup au sabayon d'anis
• Queues de lotte à la provençale
• Acras de haddock au fenouil
• Aspic de colin aux huitres
• Risotto à la truffe blanche
• Daurade aux girolles
• Daurade à la provençale
• Sole aux légumes
• Ris de veau aux morilles
• Raie à l'émincé de fenouil
• Poularde à la crème
• Poulet au pot farcie aux champignons
• Papillotes de crevettes au chèvre frais
• Tagliatelles aux truffes et foie gras

 

Ici, les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses, donnant puissance et rondeur. Vignobles de pente, Gevrey produit ses communales entre 240 et 280 m, et ses Premiers et Grands Crus entre 260 et 320 m. Le vignoble recouvre 380 ha sur les villages de Gevrey-Chambertin et Brochon. Les Grands Crus, dont la spécificité propre à chacun est un bon exemple de l’extrême complexité des terroirs bourguignons. Les Grands Crus sont le Chambertin, le Chambertin Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin. Le Chambertin est l’un des plus beaux crus de la région, très caractéristique d’un terroir situé sur une pente douce, au sol calcaire enrichi de marnes rouges ferrugineuses. Aux côtés du Chambertin, trois “cousins” restent très proches qualitativement et tiennent la tête des autres très grands vins de cette commune : Mazis et Latricières-Chambertin, puis Charmes-Chambertin, et de beaux Premiers Crus comme Les Cazetiers, Le Clos Saint-Jacques, Aux Échezeaux, La Combe aux Moines. Suit l’appellation Gevrey-Chambertin (environ 20 % classés en Premiers Crus).

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Les appellations qui comptent : Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-vent

Les appellations qui commencent à compter : Beaujolais-Villages, Brouilly, Régnié, Saint-Amour

Celles qui ont encore du travail : Beaujolais Blanc, Côte-de-Brouilly

Celle dont on n’entend pas parler : Beaujolais

En Beaujolais, pour les crus, les 2010 et 2009 sont remarquables, le 2008 correct, le 2007 a été très difficile à maîtriser, le 2006 est excellent, le 2005 très typé, le 2004, un millésime dense et très aromatique, et le 2003, trop mûr, beaucoup moins intéressant. La force du terroir donne une réelle typicité à chaque cru, et les meilleurs vignerons s’évertuent à sortir de beaux vins, chacun représentatif du style de son appellation. On se doute qu’un Saint-Amour ne doit pas ressembler à un Morgon, et c’est très bien ainsi.

Quand boire les millésimes : voir la VINTAGE CODE

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge) PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS CHENAS MOULIN-A-VENT Jean BARONNAT BEL AVENIR CHAMPAGNON DUBOEUF MORTET CHANTEGRILLE JUILLARD-WOLKOWICKI MORGON JULIENAS REGNIE Gérard BRISSON René MARTIN / PY de BULLIAT Michel TÊTE DONZEL GRANIT DORÉ PIZAY CHERS DUFOUR Michel GUIGNIER FLEURIE SAINT-AMOUR   Cédric CHIGNARD MARRANS PARDON VIGNES du PARADIS BROUILLY COTE-DE-BROUILLY CHIROUBLES CHEYSSON CRÊT DES GARANCHES Alain MICHAUD COMBE AU LOUP BARVY BEAUJOLAIS-VILLAGES BEAUJOLAIS BOISFRANC (bl) Ch. EMERINGES PÉRELLES ROTISSON DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS CHENAS MOULIN-A-VENT CHÈVRES BLEUES* Cave du CHÂTEAU de CHENAS* SAMBIN VIEUX DOMAINE MORGON JULIENAS REGNIE CHATELET* NUGUES* PENLOIS Jean-Paul GUIGNIER Anita & André KUHNEL FLEURIE SAINT-AMOUR   TERRES DESSUS* MADONE BROUILLY COTE-DE-BROUILLY CHIROUBLES CHARMETANT CHEVALIER-MÉTRAT TAVIAN Domaine de la TERRIÈRE BEAUJOLAIS-VILLAGES BEAUJOLAIS MONTERNOT* Ch. LACARELLE (CRÊT du RIS) Domaine des CRÊTES (bl) (ROCHECORBIÈRE) Château de VAURENARD TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS CHENAS MOULIN-A-VENT CÔTES DE LA MOLIÈRE Domaine SANTÉ MORGON JULIENAS REGNIE (DAVID-BEAUPÈRE) Dom.du VIN DES POÈTES FLEURIE SAINT-AMOUR   (Fabien BAILLAIS) BROUILLY COTE-DE-BROUILLY CHIROUBLES (DALAIS) JAVERNAND Domaine de la MOTTE PUITS DU BESSON BEAUJOLAIS-VILLAGES BEAUJOLAIS (Vign. De LIERGUES) (Cave SAIN-BEL*)   IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements