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QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS VINS DE SAINT-EMILION ?

Ici, quelque 1 000 crus s’échelonnent du Premier Grand Cru classé à la simple AOC Saint-Émilion, en passant par le Grand Cru classé et le Grand Cru (5 400 ha environ). Voici ce qu’il faut retenir : - Le secteur le plus simple à définir, historiquement et géologiquement, c’est celui du plateau qui culmine à quelque 100 m d’altitude, caractérisé par des coteaux et des pentes aux expositions variées et aux sous-sols tout aussi variés (dépôts marins et continentaux, calcaires marins à astérie, molasse…), qui font la diversité de son terroir et la typicité de chaque cru. C’est le territoire du château Ausone qui domine la côte de Saint-Émilion en regardant la plaine, issu d’un sous-sol de molasses et de sables éoliens. - Le deuxième secteur est celui qui se rapproche de Pomerol. Ici, les châteaux possèdent leur propre personnalité, et les sols sont des graves profondes, plus ou moins riches en argiles, en silices et en sables selon les sols, en alios en sous-sols. - Le dernier secteur s’étend sur la plaine de la Dordogne, autour de Libourne (les sables), des communes de Vignonet et de Saint-Sulpice-de-¬Faleyrens, des territoires issus de formations alluviales qui se trouvent de l’autre côté de la nationale Libourne-Castillon, où les sables sont également omniprésents, avec des graviers. On y fait généralement des vins plus souples, l’exception confirmant bien évidemment la règle.

 

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Château BALESTARD La TONNELLE
Château TROTTE VIEILLE
Château CADET-BON
Château CANTENAC
Château CORBIN MICHOTTE
Château La CROIX MEUNIER
Château CROQUE MICHOTTE
Château LE DESTRIER
Château La FLEUR CRAVIGNAC
Château FONROQUE
Château FRANC LARTIGUE
Château la GRÂCE DIEU LES MENUTS
Château La GRACE FONRAZADE
Château GRAND CORBIN-DESPAGNE
Château GROS CAILLOU
Clos LABARDE
Château La MARZELLE
Château MAUVINON
Château ORISSE du CASSE
Château PETIT MANGOT
Château PIGANEAU
Château CLOS des PRINCE
Vignobles ROBIN
Château La ROSE-POURRET
Château SANSONNET
Château LA TOUR DU PIN FIGEAC
Clos TRIMOULET
Château TROTTE VIEILLE
Château VIEUX RIVALLON
Château Vieux Sarpe

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