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Voyage - Page 2

  • Vous aimez les vins d'Alsace ? Voici les meilleurs vignerons de l'année !

    Le vignoble s’étend du nord au sud sur plus de 170 km. Son parcours est un pur bonheur : des villages fleuris aux winstubs, des collines ondulées, où se dressent fièrement les vignes prêtes au combat comme des troupes de légionnaires romains à la multitude des crus, les uns plus typés que les autres. L’homme vient s’associer à un terroir hors du commun, où l’on élève des vins sans concurrence, avec cette typicité exceptionnelle. Abrité des influences océaniques par le massif vosgien qui lui procure l’une des pluviosités les plus faibles de France (450 à 500 mm d’eau par an), le vignoble d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec. Ce climat est propice à une maturation lente et prolongée des raisins, et favorise l’éclosion d’arômes d’une grande finesse. La géologie alsacienne représente une véritable mosaïque, du granite au calcaire en passant par le gneiss, le schiste, le grès…

    On ne peut pas confondre un vin d’Alsace avec un autre cru, tant les terroirs laissent s’exprimer particulièrement, ici, le Riesling, là, le Gewurztraminer ou le Pinot gris. Attention à la complexité des crus et lieux-dits et lisez bien les étiquettes, pour ne pas confondre les clos, les Grands Crus ou les ­communes, et à la dépersonnalisation de quelques vins, notamment en Riesling, qui commencent à être bien trop ronds et loin d’une typicité réelle, où la nervosité devrait être de mise. Appréciez en tout cas l’extraordinaire convivialité des hommes de la région et les vrais vins typés dont les meilleurs atteignent une typicité rare et procurent la joie du vin, à des prix très sages. 

    Le Classement vous aide à choisir les incontournables.

     Quand boire les millésimes : voir la VINTAGE CODE
     
     

    ALSACE : les meilleurs vignerons de l'année

    Cliquez sur le nom pour accéder gratuitement aux commentaires du Guide Dussert-Gerber des Vins 2014

    Domaine des 7 VIGNES
    André ANCEL
    Domaine Christian BARTHEL
    Charles BAUR
    Claude BERGER
    BESTHEIM
    BINNER
    Domaine Paul BLANCK
    Domaine Léon BLEESZ
    Domaine Claude et Christophe BLEGER
    Domaine BROBECKER
    Cave vinicole de CLEEBOURG
    Domaine de La CROIX de MISSION
    Domaine du MOULIN de DUSENBACH
    Fernand ENGEL et Fils
    Robert FALLER &Fils
    Domaine René FLECK et Fille
    Domaine FREY Charles
    Domaine FREY-SOHLER
    Pierre FRICK
    Domaine Armand GILG et Fils
    Domaine Henri GSELL
    Bernard HAEGELIN
    Domaine HAEGI
    Vignoble André HARTMANN
    Louis HAULLER
    Domaine Victor HERTZ
    Domaine HORCHER
    HUBER et BLÉGER
    CAVE de HUNAWIHR
    Jacques ILTIS & Fils
    Cave KAES
    Jean-Louis KAMM & Fils
    Domaine Damien KELHETTER
    KIRSCHNER
    Georges KLEIN et Fils
    René KOCH & Fils
    KUENTZ Romain & Fils
    Jacques et Christophe LINDENLAUB
    Vignoble des 2 LUNES
    Gérard METZ
    Vignobles MUHLBERGER
    Château D'ORSCHWIHR
    Maison PETTERMANN
    Domaine du REMPART
    Domaine Edmond RENTZ
    Hubert REYSER
    Maison REYSZ-JOST
    Domaine SAINT-RÉMY
    Domaine Philippe SCHAEFFER
    SCHAEFFER-WOERLY
    SCHAETZEL
    Lucien SCHIRMER & Fils
    Charles SCHLÉRET
    Domaines SCHLUMBERGER
    Domaine SIMON
    Earl STINTZI
    Domaine STOEFFLER
    André VIELWEBER
    Domaine Claude VOSGIEN
    Domaine WALTER
    Domaine WITTMANN André et Fils
    ZOELLER

  • Sept Coteaux Varois hors du lot

    537.jpgDomaine de FONTLADE

    À la tête des Premiers Grands Vins Classés. "Rigueur et Passion, pourrait être notre devise, me dit-on. Rigueur dans nos méthodes de culture et d'élaboration de nos Vins, passion pour notre métier et notre terroir. Le vignoble de 40 ha, propriété de la baronne Philippe de Montrémy depuis plus d'un demi-siècle, s'étend sur des coteaux calcaires. Les étés chauds et secs de ces dernières années, nous ont permis d'élaborer des Vins puissants, aromatiques et élégants. Des rouges chaleureux, des rosés aux arômes de fruits rouges séduisants, des blancs floraux et frais. En 2008, l'élégance plus que la puissance caractérisera nos Vins."
    "Le 2011 a été un millésime compliqué en raison des conditions climatiques difficiles pour la vigne, nous raconte Véronique Goupy. Un mois de juin très humide et un mois de juillet automnal ! À partir du 15 août la chaleur s'est installée . Peu de vent également, ce qui chez nous est un facteur important. Beaucoup de travail à la vigne pour maintenir un état sanitaire favorable. Une vendange hétérogène qui a demandé un tri rigoureux pour ne garder que le meilleur. Les quantités en rosé sont inférieures de 10% environ, mais le résultat est très satisfaisant, nous venons de finir lesassemblages et nous avons de bons degrés 13/14, un vin peut-être un peu moins expressif que le 2010 qui était vraiment très réussi. Pour les blancs qui ne représentent que 6% de notre production, nous sommes très satisfaits, nous avons toujours de très beaux blancs, le 2011 a une belle acidité, et de belles couleurs. Pour les rouges, il est encore un peu tôt, chez nous ils sont plutôt de garde et passent 18 mois en barriques, ce sont des Vins d'automne, il faut encore attendre pour une première appréciation. Ce millésime 2011 était un millésime de vigneron où chaque décision a eu son importance".
    Remarquable Coteaux-Varois-en-Provence rouge cuvée de l'Hermite Maunier Vieilles Vignes2007 (60% Syrah, 30% Grenache et 10% Cabernet), élevé 8 mois en fûts de chêne, aux arômes defruits cuits et d'épices, riche et coloré, de belle teinte grenat, dense et puissant au nez comme en bouche, d'excellente garde. Complexe, la cuvée Saint Qvinis rouge, médaille d'Or à Paris en 2013, d'une belle couleur grenat pourpre, aux notes discrètes de sous-bois, de poivre et de mûre, allie charpente et rondeur, un vin bien épicé en bouche.
    La cuvée Saint-Qvinis rosé 2011 est de belle teinte, bien fruitée au nez comme en bouche, qui mérite une cuisine épicée, toujours très séduisante comme le Côtes-de-Provence rosé Aurélia Prima 2010, un assemblage de Syrah et Grenache (50/50) qui a macéré une nuit avant d'être saigné et vinifié à froid (en dessous de 17°), qui développe des nuances de fleurs et d'épices, mêlant richesse et souplesse, de bouche fruitée. Pas la moindre hésitation.

    Scea Baronne Philippe de Montrémy

     

    Domaine de GARBELLE

    Un vignoble d'environ 12 ha au pied du massif de Bonne Garde. Les sols sont principalementargilo-calcaires caillouteux. Rendements limités à environ 40 hl/ha par ébourgeonnage, pratique d'une agriculture raisonnable sans aucun "label" : aucun désherbant, ni engrais chimique et labour des sols pour une meilleure vie microbienne. Depuis 2011, une conversion en agriculture biologique est engagée.
    Remarquable Coteaux-Varois rouge Les Barriques de Garbelle 2009, Syrah majoritaire complété par une touche de Grenache (5%) sélection parcellaire de vieilles vignes de 35 ans, élevage de 12 mois en Barriques, 95 % Syrah Grenache 5%, un vin puissant, au nez intense (cassis, garrigue, griotte), complexe, d'une longue finale en bouche, savoureux, tout en harmonie, aux tanins fermes, de très bonne Garde, à déboucher sur une estouffade de boeuf provençale (17€). Le Coteaux-Varois rouge Come Prima 2009, parts égales de Syrah et de Grenache, élevage pour moitié en cuves et en Barriques, au nez très ouvert de sous-bois et de mûre, de bouche complexe et marquée par les fruits rouges (9€). Séduisant Coteaux-Varois Il Fallait ... Rosé 2012, aux notes florales, épicé, associe finesse et structure, richesse et distinction. Pas de quoi hésiter, donc.

     

     

    La GRAND'VIGNE

    Un domaine familial de 10 ha. Roland Mistre, Œnologue-Vigneron, successeur d'Henri, Louis et Raymond, et bientôt rejoint par Mathieu, son fils cadet. Ainsi, la 5ème génération va pérenniser cette exploitation agricole créée à la fin du XIXe siècle et perpétuer ce fil ténu de la terre à la Vigne…
    On prend donc plaisir à déboucher ce Coteaux-Varois-en-Provence rosé 2012, provenant de solsargilo-calcaire et rouges caillouteux, sec et friandvif et parfumé, très persistant en bouche où l'on retrouve des nuances de fruits frais, un vin très abordable (5,50€). La Grand'Vigne rouge 2010 est de robe rubis, de bonne garde, très expressif avec cette bouche riche et persistante. Le 2009 dégage des notes de fruits rouges, de bonne charpente, épicé, aux tanins ronds, est un vin de robegrenat. Excellent Grand'Vigne blanc 2012, harmonieux, de robe jaune clair, complexe avec ses notes de citron et de tilleul, un vin très bien équilibré et ample en finale. Le Coteaux-Varois-en-Provence rouge Les Fournerys 2009, issu de sols filtrants de gravoches claires, forts caillouteux, est fort bien élevé, de robe grenat, aux notes discrètes de sous-bois et de mûre, alliant charpente et souplesse. Le Coteaux-Varois-en-Provence blanc Les Fournerys 2012, avec cette touche d'acidité alliée à une rondeur agréable, où s'entremêlent des notes persistantes de fruits mûrs et de chèvrefeuille, est très réussi. Aucune hésitation.

    Roland Mistre

     
     

    Coteaux-varois (Rosé)

    Coteaux-varois (Rouge)

     

    Coteaux-varois (Blanc)

     
     

    Château LAFOUX

    Le domaine de 166 ha s'étend dans un cros couronné de forêts. 35 ha de blé dur sont semés dans les basses terres et 24 ha de vignes plantés sur les coteaux. La propriété est bordée par le Cauron, roulant dans son lit torrentiel les galets de la Sainte Baume. De nombreuses restanques sont plantées de chênes truffiers et d'oliviers apportant leur magie propre au domaine. La bastide et ses dépendances sont un exemple typique de l'habitat résidentiel du XVIIIe siècle. Niché dans le mur Est, vestige d'un fortin romain, Saint-Jean-Baptiste veille à la bonne marche du domaine.
    Bien structuré, le Coteaux-Varois-en-Provence cuvée Auguste 2010, 70% Syrah, 30% Cabernet-Sauvignon, vinification traditionnelle en cuve, a été élevé en fût de chêne français pendant 18 mois, médaille d'Argent au Concours général de Paris 2011, est de robe pourpre intense, avec ces notes de fruits mûrs (cerise noire, myrtille), d'épices et de réglisse, aux tanins denses et souples, très bien équilibré en bouche, de très bonne garde (10 €). Le rosé cuvée Auguste 2010 (80% Cinsault, 20%Grenache) est de robe très brillante, aux nuances de pêche jaune et d'épices, de bouche fraîche. Excellent Coteaux-Varois-en-Provence rouge 2009, au nez de fruits rouges surmûris et de violette, très charpenté, riche au nez comme en bouche (9 €). Pas de raison de s'en priver, donc.

    Claudine Boidron

     

    Domaine du LOOU

    Longtemps propriété du clergé de l'Abbaye de Saint-Victor à Marseille, le Domaine du Loou, labour en provençal, appartient à la famille Di Placido depuis 1956. À partir du millésime 2010, tous lesvins sont en culture biologique.
    Beau Coteaux-Varois-en-Provence rouge cuvée Vieilles Vignes 2009, 35 hl/ha, sol argilo-calcaire, exposition sud sud-est pour le Mourvèdre (Vignes de 50 ans), sol graveleux pour le Grenache(Vignes de 30 ans), coloré et charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des accents de fumé, un vin riche, de très bonne évolution comme le démontre ce 2007, de belle couleurrubis, riche et velouté, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, tout en bouche, avec une pointe de poivre. Le Côtes de Provence Clémence rouge 2009 fleure bon lesfruits mûrs et les épices, un vin aux tanins bien fermes et soyeux à la fois. La cuvée Esprit deBlanc 2012 (80% Rolle et 20% Sémillon), avec ce bouquet très complexe de pêche et d'abricot mûr, est tout en subtilité, avec cette touche épicée persistante, un vin tout en nuances. La cuvée Rosée de Printemps 2012, vinifiée par macération pelliculaire à basse température, est un rosé qui privilégie la finesse des Cinsault et des Grenache, tandis aure le Côtes de Provence Terres de Loou rosé 2012, aux arômes de framboise, associe structure et finesse en bouche, vraiment agréable, à déboucher sur une ratatouille. Pas la moindre hésitation.

    Scea Di Placido

     

    Château d'OLLIÈRES

    La restructuration du domaine a débuté en 2002, marquée par une politique de plantation très importante (16 ha de vignes). Un retour au travail du sol, un arrêt total de l'utilisation de désherbant et une gestion raisonnée des traitements côtoient une politique de faibles rendements, entre 30 et 40 hl/ha. 
    Un beau Coteaux-Varois-en-Provence Prestige rosé 2011, de belle robe, parfumé (rose, mûre), très rond et persistant, qui associe fraîcheur et charpente (11,50€, il les vaut bien). Tout aussi réussi, le Coteaux-Varois-en-Provence Clos du Pigeonnier blanc 2011, d'une belle élégance et d'une grande richesse aromatique, dégage des notes prononcées de petits fruits secs et de pomme (16,60 €). Il y a aussi le Coteaux Varois-en-Provence Clos de l'Hermitage rouge 2009, sélections parcellaires sur des terroirs argilo-calcaires très pauvres de SyrahGrenache et Cabernet-Sauvignon, production limitée à 5000 bouteilles, de bouche structurée, d'une belle harmonie, un vinaux arômes d'épices et de fruits noirs, généreux, où les tanins amples permettent une évolution prometteuse (18,20 €). Le Coteaux-Varois-en-Provence Clos de l'Autin rosé 2011, parts égales deGrenache et de Cinsault (30% chacun), et parts égales de Syrah et de Rolle (20% chacun, vendanges manuelles), de robe légère, mêle nervosité et suavité, un vin tout en bouche, aux notes d'abricot et de rose, très réussi (14,60 €), comme le Coteaux-Varois-en-Provence Prestige blanc2011 (12,50 €). Toujours aucune hésitation.

    Charles Rouy

     

    Domaine de VALCOLOMBE

    Domaine de 12 ha dont 7 ha de vignes cultivées dans le respect de la nature, traitements (soufre et cuivre) limités au strict nécessaire. Les vignes sont régulièrement labourées et les engrais biologiques. Vendanges manuelles. 
    On y propose ce Coteaux-Varois-en-Provence rouge 2011, bien corsé, alliant souplesse et complexité aromatique, aux nuances de prune, de très bonne structure, un vin tout en bouche. LeCoteaux-Varois-en-Provence rosé 2012, de bouche friande dominée par l'abricot et les fleursfraîches, est de robe légère, associant nervosité et suavité, de belle finale. Excellent IGP du Varblanc Noble Cuvée 2012, pur Vermentino, tout en fraîcheur aromatique, au nez subtil, francfraiset parfumé avec des nuances de lis et de pomme. La cuvée Baroque rouge 2009, aux arômes defruits macérés et d'épices, riche, de belle teinte grenat, dense au nez comme en bouche, mêle rondeur et charpente, un vin aux tanins à la fois riches et soyeux, d'excellente évolution. C'est bon, et l'on n'hésite donc pas.

    Pierre et Marie Léonetti

    1375, chemin des Espèces
    83690 Villecroze
    Tél. : 04 94 67 57 16
    Fax : 04 94 67 57 16
    Email : valcolombe@wanadoo.fr
    www.valcolombe.com

    Voir son classement dans le Guide des Vins
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    Domaine HAEGI

    Domaine HAEGI 


    Haegi Daniel Earl
    33, rue de la Montagne
    67140 Mittelbergheim
    Téléphone :03 88 08 95 80 
    Télécopie : 03 88 08 91 20 
    Email : info@haegi.fr 
    Site : www.haegi.fr 

    Un vignoble familial de 8 ha qui fait partie des pionniers de la mise en bouteilles (depuis 1951). Ici, la taille est très courte et optimise le potentiel des lieux-dits en les vinifiant séparément. Vignes enherbées pour diminuer la vigueur des plants. Les blancs sont vinifiés en fûts de chêne, dont certains ont près d'un siècle d'utilisation. 
    Excitez vos papilles avec le Riesling Grand Cru Zotzenberg 2010, qui développe un nez intense et subtil à la fois, marqué par des connotations de narcisse et de fruits secs, de bouche savoureuse, typé comme nous l'aimons. Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2007, avec des arômes d'acacia et de fruits mûrs, très gras mais d'une belle fraîcheur en bouche, aux notes de fruits confits, de belle évolution, est à déguster pour lui-même. Le Muscat 2010, assemblage de Muscat Ottonel (80%) et de Muscat d'Alsace m'a beaucoup plu par sa suavité, idéal sur un soufflé au fromage. Séduisant Pinot Gris cuvée Aline 2010, prénom de la fille cadette, très aromatiqueet finement épicé, subtil et suave. Bien classique, le Riesling cuvée Aurore 2010 d'un jaune brillant, aux nuances de fleurs, tandis que le Riesling Brandluft cuvée Prestige 2010, vendangé en légère surmaturité, est un vin qui associe finesse et structure, parfumé, tendreet délicat. Excellent Pinot Noir 2009, coloré, de bouche ample et charnue, avec des nuances de cerise noire, de groseille et decannelle. Le Gewurztraminer cuvée Prestige 2010, issue de Vignes de plus de 50 ans, un vin au nez expressif et puissant, de bouche très subtile avec des arômes d'épices et de coing, d'une grande finesse. Excellent Crémant d'Alsace brut, parts égales de Pinot Blanc et de Pinot Noir, tout en harmonie et en fruité, bien équilibré, une cuvée parfumée, tout en bouche, de jolie mousse fine, dense et distinguée, très persistante. Le Crémant d'Alsace rosé, pur Pinot Noir, développe en bouche des notes de raisins secs et de pomme cuite. Gîtes sur place.

    Domaine FREY Charles

    Domaine FREY Charles 



    1, rue du Pinot Blanc - ZA du Wasen
    67650 Dambach-la-Ville
    Téléphone :03 88 92 41 04 
    Email : frey.dom.bio@orange.fr 
    Site : www.vinsdusiecle.com/freydombio 
    Site : www.vinsfreybio.com 

    À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Leur fils Julien a rejoint le domaine. 
    “Notre domaine familial, nous dit Dominique Frey, cultive 13 ha de vignes sur 3 communes. C'est avec mon grand-père Joseph et mon père Charles que la vente en bouteilles commença. En 1997, nous avons décidé de passer l'exploitation en culture biologique sous contrôle Ecocert. Depuis 2001, nous pratiquons la biodynamie. Nous essayons de transmettre au vin l'énergie et la vie que nous donnons aux raisins afin que celui-ci soit le plus digeste et le plus vivant possible. Avant tout, la culture biodynamique est un travail de soin de la terre. Les différents traitements de la vigne sont systématiquement accompagnés de tisanes de plantes (ortie, prêle, saule). Le compost et le travail du sol sont fondamentaux. Nous avons aussi une nouvelle cave Bioclimatique en bois.”
    Superbe Pinot Gris Quintessence 2009, aux arômes d'amande grillée, de robe jaune aux reflets d'or, un vin puissant et distingué à la fois, riche au nez comme en bouche, très harmonieux, tout en bouche comme le Gewurztraminer Clos Saint-Sébastien 2009, tout en structure et parfums, avec des notes de noisette et de rose, un vin puissant, sec et souple à la fois, tout en finesse. Le Pinot NoirQuintessence 2009, ample et parfumé (fraise des bois, épices), corsé, aux tanins équilibrés, ferme et persistant, est de très bonne évolution. Le Riesling Quintessence 2008 n'a rien à lui envier, avec des arômes de fleurs blanches et de musc, une bouche onctueuse à la finale vive et dense. Très joli Sylvaner Fraîcheur Gourmande 2010, d'une belle couleur jaune pâle, brillant et limpide. Goûtez leurCrémant d'Alsace brut Plaisir Perlant Millésimé, qui dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, d'une belle couleur or, unecuvée ample et parfumée, de bouche fruitée, légère et ronde à la fois, de mousse persistante, très charmeur. Le GewurztraminerCollines de Granit 2011 est élégant, fin et aérien, un vin fruité, où la fraîcheur domine, tandis que le Riesling Vieilles vignes 2010 est tout en structure et parfums, de bouche très subtile avec des notes d'amande, à la fois minéral et fumé.
     
     
    ZOELLER

    ZOELLER 


    Auguste et Mathieu Zoeller
    14, rue de l'Eglise
    67120 Wolxheim
    Téléphone :03 88 38 15 90 
    Télécopie : 03 88 38 15 90 
    Email : vins.zoeller@wanadoo.fr 
    Site : www.vins-zoeller.fr 

    Comme en témoigne le pressoir datant du XVIIe siècle, la famille perpétue depuis plus de dix générations la tradition vinicole. Un respect de la faune et de la flore pour la santé de la vigne. Les vendanges sont effectuées à la main. 
    Il y a ce Gewurztraminer Les Orchidées 2011, avec ces nuances de fumé spécifiques, tout en fraîcheur et en légèreté, alliant saveur et distinction, très persistant. Le Riesling Grand CruAltenberg de Walxcheim 2009, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, aux notes de noisette et de miel, est un vin puissant, tout en finesse. Le Gewurztraminer Vendanges Tardives cuvée Elie 2009 est racé, de bouche persistante avec une finale fondue et savoureuse, parfait sur un foie gras d'oie. Il y a encore ce Pinot Noir rosé La Saignée 2008, avec ces nuances de rose et de cassis, très réussi comme Pinot Noir rosé 2010, à déboucher sur les saucisses (de Strasbourg), de belle teinte, vif et rond à la fois, et le Pinot Noir cuvée Réservée 2011, fort bien élevé, où dominent les fruits rouges et la violette, un vinriche, alliant finesse et charpente. Joli Crémant brut, de jolie robe, tout en bouche, fin et riche à la fois, de mousse intense et légère.

    Domaine Armand GILG et Fils

    Domaine Armand GILG et Fils 


    Gaec Armand Gilg et Fils
    2, rue Rotland
    67140 Mittelbergheim
    Téléphone :03 88 08 92 76 
    Télécopie : 03 88 08 25 91 
    Email : bureau@domaine-gilg.com 
    Site : www.domaine-gilg.com 

    Au sommet. Une famille au service de la vigne et du vin depuis 4 siècles. Le domaine compte 27,4 ha de vignes à Mittelbergheim et ses environs, 5,4 ha sont situés au Grand Cru Zotzenberget 1 ha dans le Grand Cru Moenchberg à Andlau et Eichhoffen. 
    “Notre domaine est en culture raisonnée, nous précise Nelly Gilg, nous nous adaptons donc à la météo, il a fallu intervenir surtout en juillet, mais heureusement nous n'avons pas eu à souffrir du gel. De nos jours les prévisions météo et la réactivité grâce aux techniques modernes nous permettent de vendanger dans les meilleures conditions possibles et à maturité optimale pour chaque parcelle. Je me souviens de mon grand-père qui avait toujours 2 ou 3 beaux millésimes suivis d'un millésimes moyen voire pas terrible. Il avait toujours les quantités mais il subissait beaucoup plus que nous les contraintes du millésime. Actuellement, même si les aléas climatologiques donnent beaucoup de travail aux vignerons, nous avons les moyens de bien mieux les maîtriser tant à la vigne qu'au chai. Nous allons d'ailleurs faire une vendange tardive cette année. Seul bémol : les quantité en baisses depuis plusieursmillésimes, mais la qualité est là pour nous récompenser et les clients ne s'y trompent pas ! Nous avons pratiquement terminé le millésime 2011 dans les cuvées classiques et les autres sont également superbes.”
    Bien sûr, le Riesling Grand Cru Moenchberg 2010, très marqué par ce terroir spécifique, est un grand vin où dominent des notes de cannelle, de fruits jaunes et de tilleul, allie puissance et souplesse, d'une belle ampleur, riche et distingué à la fois, charmeur. Tout aussi réussi, ceRiesling Grand Cru Zotzenberg 2010, très parfumé, aux arômes de fleurs d'acacia, de rose et d'agrumes, typé, au nez subtil, de bouche harmonieuse, vraiment charmeur comme le SylvanerGrand Cru Zotzenberg 2010, suave et sec à la fois, où s'entremêlent les fruits, les épices et lesfleurs fraîches, tout en bouche, d'une belle finale. Excellent Pinot Gris Les Tulipes 2009, élevé en barriques, où la finesse prédomine, est onctueux, parfumé, un vin mûr et riche, très élégant, parfait sur un saumon grillé. LeGewurztraminer Grand Cru Zotzenberg 2010, de bouche suave, à la robe intense, un vin ferme, sent les fruits jaunes, riche et tout enfinesse. Superbe Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Sélection De Grains Nobles 2005, de robe brillante et limpide, de bouche savoureuse, aux nuances de brioche et de pêche cuite, de très bonne évolution. Excellent Muscat 2011, à déboucher pour le plaisir, à l'apéritif, ou sur des asperges à la crème. Le Pinot Noir 2010, élevé en barriquessouple et charnu à la fois, est un vin bien typé comme il se doit, avec des notes de pruneau. Tout en finesse, leur Crémant d'Alsace brut 2010, allie richesse aromatique et persistance, avec des senteurs de fleurs et de brioche caractéristiques, opulent, d'une longue finale comme le Crémant d'Alsace Blanc De Noirs brut2010, très bien vinifié, où la puissance s'associe à la distinction et à la persistance, un vin ferme et suave, de mousse fine, avec des notes séduisantes de fleurs blanches (narcisse, notamment) et de miel.
     
     
    Louis HAULLER Louis HAULLER

    Louis HAULLER 


    Louis et Claude Hauller
    La Cave du Tonnelier - 92, rue du Maréchal-Foch
    67650 Dambach-la-Ville
    Téléphone :03 88 92 40 00 
    Télécopie : 03 88 92 65 80 
    Email : claude@louishauller.com 
    Site : www.louishauller.com 

    La Cave du Tonnelier est le fruit d'une longue tradition artisanale. François Joseph Hauller (1775-1848) ainsi que tous ses descendants se sont entièrement consacrés aux tonneaux en bois. Léon (1913-2005) est le dernier Maître Tonnelier. Cette passion s'est élargie vers la Vigne et le Vin au début du siècle dernier pour devenir l'activité principale de mon ami Louis (jeune retraité), et c'est donc son fils Claude qui poursuit l'aventure familiale. 
    Superbe Riesling Fronholz 2011, avec des senteurs minérales et d'amande, tout en finale, est très flatteur comme le Gewurtraminercuvée Léon 2010, dense et souple, aux senteurs de fruits surmûris. Le Pinot Noir cuvée Réserve 2011, est concentré, au parfum de cerise et de sous-bois, d'une grande finesse aromatique, et le Pinot Gris cuvée du Maître Tonnelier 2011 bien typé, d'une grande complexité aromatique, riche en arômes comme en charpente, aux notes de tilleul, de coing et de musc. Exceptionnel GewurztraminerSélection De Grains Nobles 2007, riche et distingué à la fois, au nez persistant à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, de bouche onctueuse et complexe (abricot confit), de grande évolution. Excellent Crémant d'Alsace brut Prestige, de jolie robe dorée, un Vin de belle vinosité mais avec cette nervosité caractéristique, de bonne bouche, aux notes de tilleul et d'agrumes.

    BESTHEIM BESTHEIM

    BESTHEIM 


    Directeur général : Thierry Schoepfer
    3, rue du Général de Gaulle - BP 6
    68630 Bennwhir
    Téléphone :03 89 49 09 29 
    Télécopie : 03 89 49 09 20 
    Email : vignobles@bestheim.com 
    Site : www.vinsdusiecle.com/bestheim 
    Site : www.bestheim.com 

    Au sommet. Dans une large et belle gamme, il y a cePinot Gris Grand Cru Mambourg 2010, tout en structure et parfums (genêt, pêche), de finale complexe, ample et persistante, un vin vraiment racé. Beau Riesling Grand Cru Wielbelsberg 2008, où la suavité s'allie à une fraîcheur d'une jolie intensité, avec des senteurs minérales et florales complexes, un vin qui s'accorde bien avec les crustacés. Puissant Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2009, riche, subtil au nez comme en bouche, de jolie robe brillante, au nez de fleurs et de miel, tout en complexité d'arômes, un vin épicé, très fin, très marqué par son terroir. Dans la lignée, leRiesling Grand Cru Rosacker 2009, d'une grande harmonie, un vin au nez intense et complexe, riche et tout en délicatesse, de bouche parfumée, de bonne garde. Excellent Pinot Blanc 2010 (les raisins sont issus de l'Agriculture Biologique), fin et bouqueté, au nez complexe et puissant dominé par le lis et la pêche blanche, bien équilibré, un beau vin qui associe finesse et structure. Goûtez aussi le Klevener de Heiligenstein Réserve 2009, charmeur par ces nuances de fleurs, fin et dense à la fois. Remarquable Gewurztraminer Vendanges Tardives 2008, d'une grande finesse, un grand vin gras, de bouche intense, très équilibré, avec ces nuances de rose, de pain brioché et de pêche surmûrie, de grande évolution, l'une des plus belles réussites de l'appellation. Remarquable Crémant d'Alsace brut rosé, de jolie robe, avec cette nervosité équilibrée caractéristique, vif et fin, aux notes d'abricot, légèrement miellé. Le Crémant d'Alsacebrut est très réussi, d'une belle rondeur, aux connotations de fleurs blanches et d'amande, demousse crémeuse comme ce Crémant Blanc De Noirs, élégant, tout en finesse, parfumé. Le brutrosé est de belle robe, au nez de petits fruitsferme et suavevineux et très fin à la fois, légèrement épicé comme il se doit. Tout en persistance, le Crémant Chardonnay, de superberobe dorée, est une cuvée d'une grande fraîcheur, très fruitée au nez comme en bouche, fort bien dosée.
     
    MAIS LES  VINS D'ALSACE SONT AUSSI PARFAITS SUR  : 

     


    René KOCH & Fils

    René KOCH & Fils 


    EARL Koch René et Michel
    5, rue de la Fontaine
    67680 Nothalten
    Téléphone :03 88 92 41 03 
    Télécopie : 03 88 92 63 99 
    Email : contact@vin-koch.fr 
    Site : www.vin-koch.fr 

    Le domaine René et Michel Koch est une entreprise familiale exploitant 12 ha de vignes. Depuis 2006, Michel gère le domaine et reste largement soutenu par ses parents. L'ensemble des parcelles se trouvent dans un cercle de 4 à 5 km autour de la maison, sur des sols et sous-sols très différents d'un coteau à l'autre ce qui permet d'adapter les cépages à chaque terroir. Depuis 2001, les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement et suivant le cahier de charge Tyflo (production intégrée - contrôle Ecocert).
    “Au niveau des travaux dans les vignes, nous raconte Michel Koch, le millésime 2012 était une année difficile, mais je crois que c'était un peu général en Alsace, et dans les autres vignobles aussi. Un printemps humide, avec des floraisons assez hétérogènes, une pression du mildiouassez importante, donc beaucoup de vigilance au niveau des traitements. Nous avons réussi à bien gérer sans déplorer trop de pertes liées au mildiou. Nous n'avons pas eu de gelée de printemps mais nous avons été grêlé par 2 fois, ce sont surtout les parcelles destinées auxCrémants d'Alsace qui ont souffert, une perte d'environ 20 à 30 %. Nous avons la chance d'avoir un parcellaire assez morcelé ce qui dans ce cas, limite les dégâts. Le beau temps s'est installé fin juillet, on a eu quelques orages qui ont amené de l'eau juste ce qu'il fallait, les vendanges ont commencé le 11 septembre dans de bonnes conditions, avec une bonne maturité, la chaleur du mois d'août avait séché les dégâts de la grêle, et la récolte était très saine. On est un peu bas au niveau des quantités surtout en Pinot Gris et Muscat, 50 à 60 hl/ha, à cause descoulures de printemps, mais vu qu'on s'attendait à une vendange catastrophique, c'est déjà bien. On avait une très belle matière, ce qui nous a permis de travailler un peu en macérationpelliculaire, car nous avions une belle acidité. Pour l'instant ça se présente plutôt bien les vinssont en sortie de fermentation, donc c'est encore un peu tôt, ce n'est pas encore cent pour cent expressif, mais ça semble prometteur, les riesling sont très bien, très aromatiques, vraiment sur le fruit le côté citronné et racé du riesling, de beaux sylvaner également. De petits rendementsdans les pinots noirs également, ce qui donne des vins bien concentrés, la cuvée WH très aromatiques, et la cuvée classique bien géré aussi. Une année très difficile pour le vigneron, mais avec la satisfaction de la qualité. Pour l'instant nous finissons les 2009, et nous allons commencer les 2010. 
    Les 2011 commencent à s'ouvrir, c'est prometteur et bien aromatique, sur le fruit. Nos vins demandent 1 à 2 ans en bouteilles avant de vraiment s'exprimer, c'est pour ça que je préfère les garder un peu en caves avant la commercialisation, pour que nos clients puissent les apprécier au mieux.”
    De quoi se faire plaisir, donc, comme avec ce Pinot Noir 2010 cuvée WH (ce sont les initiales des terroirs granitiques d'où est issue cette cuvée, le Winzenberg et le Heissenberg), aux connotations de sous-bois et de fruits, un vin racé, charnu en bouche, d'évolution prometteuse. Remarquable Pinot Gris Grand Cru Muenchberg 2006, caractéristique de ce terroir, un très beau vin au nez intense et complexe, riche et tout en finessetypécorsé et charpenté, idéal sur une langouste. Très joli Muscat 2010, médaille d'or au concours de Colmar, ferme et suave en bouche, tout en harmonie et en fruité. Le Crémant d'Alsace brut, médaille d'or au concours de Colmar 2011, de belle robe jaune or, ample, au nez subtil où se développent des arômes d'agrumes et de petites fleurs, tout en bouche persistante et fine. Splendide Gewurztraminer Sélection De Grains Nobles 2001, médaille d'or au Gewurztraminer du Monde Strasbourg 2008, d'une robe dorée intense, plein de charme, alliant puissance et finesse, au nez intense de rose et de pain d'épices, de garde.
     
    Pierre FRICK

    Pierre FRICK 


    Jean-Pierre Frick
    5, rue de Baer
    68250 Pfaffenheim
    Téléphone :03 89 49 62 99 
    Télécopie : 03 89 49 73 78 
    Email : contact@pierrefrick.com 
    Site : www.vinsdusiecle.com/pierrefrick 
    Site : www.pierrefrick.com 

    À la tête des Premiers Grands Vins Classés. En 1970, le domaine est converti à la culture biologique, les premières applications de la bio-dynamie débutant en 1981. À partir de la récolte 1986, la mention Demeter est obtenue, et, depuis la récolte 2002, le vin n'est plus bouché avec du liège mais avec des capsules couronnes en Inox, pour éviter les déviations organoleptiques (saveurs et arômes) causées par les bouchons liège. Vinification sans aucun additif, vendanges manuelles, levures indigènes, élevage sur lies durant 9 mois.
    Un très beau Gewurztraminer 2009, avec ces connotations subtiles où s'entremêlent les fruitsblancs mûrs, les épices et les fleurs fraîches, de bouche intense. Excellent Pinot Blanc Carrière 2008, intense, associant structure et finesse, tout en harmonie, de bouche persistante, idéal sur un bar au beurre blanc. Le Riesling Bihl 2009, très fin comme ce séduisant SylvanerBergweingarten 2007, vif, avec des notes d'agrumes bien typiques (pamplemousse), de bouche fruitée. Beau Crémant d'Alsace 2008, de mousse très perlante et très persistante, un vin riche, savoureux, où l'on retrouve des nuances de citron et de miel. Goûtez sa cuvée originale, le Blanc De Noirs 2009, une belle expression du Pinot Noir très mûr vinifié en blanc. “Une manière de vinifier un Pinot Noir, me précise Jean-Pierre Frick, sans correction et sans additifs (hormis un peu de soufre après soutirage). Toujours du naturel ! Robe jaune cuivrée, arômesintenses et complexes de sous-bois, réglisse, tabac blond, fruits jaunes et truffe, bouche ample et nerveuse, belle association avec une dinde aux champignons sauvages.” 
    Superbe Gewurztraminer Grand Cru Eichberg Vendanges Tardives 2005, un grand vin gras et complexe, où s'entremêlent la brioche, les fleurs et le miel, d'une grande intensité au palais. Tout en onctuosité, le Pinot Gris Vendanges Tardives Grand Cru Vorbourg 2008 est un grand vin, aux notes fruitées et florales intenses, avec une pointe de miel, fondu, de garde.
     
     
    Claude BERGER

    Claude BERGER 


    Olivier et Claude Berger
    6, rue de Riquewihr
    68630 Mittelwihr
    Téléphone :03 89 47 90 79 
    Télécopie : 03 89 47 81 02 
    Email : alsace@vins-berger.com 
    Site : www.vins-berger.com 

    Un domaine de 7 ha (57 parcelles) et un vigneron attaché à l'enherbement de ses vignes qui améliore la structure du sol par l'apport de matières organiques. 
    Remarquable Gewurztraminer cuvée Passion 2011, puissant et bouqueté, très séduisant par sa structure et sa persistance d'arômessec et persistant en bouche, parfait sur une langouste grillée. Excellent Rouge d'Alsace Pinot Noir cuvée Tradition 2011, de bouche charnue, tout en structure et parfums, ample et persistant qui fleure toujours les fruits frais (framboise, griotte...). Beau Pinot Gris l'Excellence du Terroir 2010, de belle robe doré brillant, très finement épicé, subtil et suave en bouche, très élégant, d'une jolie persistance. Goûtez le Pinot Blanc 2011, avec ces reflets verts typiques, aux notes de noisette fraîche, d'une jolie finesse, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité, très persistant au nez comme en bouche. Le Riesling cuvée Passion 2010 est puissant et corsé, bien typé, tout en fruits avec une pointe de minéralité qui fait tout son charme, un vin qui procure un plaisir immédiat. Remarquable Gewurztraminer vendanges Tardives 2009, puissant au nez comme en bouche, aux notes discrètes de citron confit et de fleurs blanches, d'une grande fraîcheur en bouche, d'un grand classicisme, tout en finesse aromatique (noisette, brioche) en finale.
     
     
    Jacques ILTIS & Fils

    Jacques ILTIS & Fils 



    1, rue Schlossreben
    68590 Saint-Hippolyte
    Téléphone :03 89 73 00 67 
    Télécopie : 03 89 73 01 82 
    Email : jacques.iltis@calixo.net 
    Site : www.iltis.fr 

    Un domaine de 10 ha de vignes, situé au pied du Haut Koenigsbourg. Ici on pratique exclusivement des vendanges manuelles. Pour respecter les différents terroirs du domaine, on privilégie des vinifications parcellaires afin que les vins puissent révéler toute leur typicité. L'élevage sur lies fines favorise la puissance et la complexité des vins
    Beau Riesling Grand Cru Alterberg 2009, sol argilo-calcaire rouge, riche en roches calcaires (l'exposition plein sud, l'éloignement du front vosgien et la forte pente favorisent un microclimat chaud et tempéré propice à la surmaturation), un vin qui a beaucoup de corps et de puissance, d'une grande expression aromatique marquée par des senteurs de fruits et de pêche, puis des notes minérales. Tout en nuances d'arômes, le Muscat est très agréable, provenant d'un terroir argilo-limoneux avec la présence de colluvions, d'un jaunepâle à reflets dorés, un vin que l'on apprécie sur des asperges, bien sûr. Le Rouge de Saint-Hippolyte Schlossreben 2009, issu d'un terroir sablo-granitique, bien élevé en fûts entre 10 et 12 mois, de couleur soutenue, au nez puissant (fraise des bois, humus...), est un vin corsé, aux tanins mûrs, très séduisant. Remarquable Gewurztraminer Schlossreben Vendanges Tardives 2007, au nez à dominante d'acacia et de pain grillé, avec des notes de fleurs et de fruits mûrs en bouche, est d'une grande suavité.
     
  • CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LES MEILLEURS VINS CORSES

    266.jpgLe point sur la Corse
     
    Les sols

    À l’ouest, c’est la Corse hercynienne. De la longue dorsale partent des crêtes abruptes tombant à pic sur la mer. C’est une Corse cloisonnée, constituée de vallées nombreuses et étroites où les torrents sont tour à tour tumultueux en hiver et au printemps et réduits à un filet d’eau en été. C’est aussi une côte fantastique qui déroule ses caps, ses golfes larges et profonds, ses promontoires et ses plages le long d’une mer d’une pureté incomparable.

    À l’est dominent les plissements de type alpin qui créent tout un complexe de collines, de buttes anarchiques et une grande variété de coteaux. La côte alluvionnaire et étroite est la seule plaine de Corse mais elle reste réduite par ses surfaces. Ce n’est ni la Sardaigne ni même Majorque. De vastes étangs salés élargissent leurs eaux poissonneuses (Diana, Biguglia, Urbino). Les données géologiques confirment généralement ces distinctions géographiques.

    Il y a une Corse cristalline, à l’ouest (qui rappelle les sols du haut Beaujolais), avec ses granits divers (porphyroïdes de Calvi à Ajaccio, à biotite autour de Calvi et granulisants dans le Sartenais).

    - Avec ses granulites à deux micas et ses granulites sodiques.
    - Avec ses diorites près d’Ajaccio et de Figari.

    - Avec ses schistes cristallins à Ajaccio et au sud-est de Porto-Vecchio.

    Il y a une Corse schisteuse, à l’est, avec les schistes et des ophiolites vertes plus ou moins serpentinisées.

    Il y a une Corse sédimentaire : dans la zone qui joint la Balagne à Corte.

    Il y a enfin la Corse calcaire : de Bonifacio, mais aussi de Patrimonio.

     
     
    Le climat

    Le climat par contre est un facteur d’unité et favorise la vigne. Il s’agit d’un climat méditerranéen maritime et tempéré, aux températures douces, aux précipitations relativement abondantes, à l’ensoleillement remarquable. À la qualité exceptionnelle de la lumière, il faut ajouter une insolation annuelle qui est au moins de 2 450 heures et qui peut dépasser 2 760 heures. Il n’est donc pas surprenant que, grâce à des conditions climatiques si favorables qui intéressent 62% de l’île et pénètrent profondément jusqu’au cœur des vallées, la vigne ait escaladé les pentes et qu’on l’ait culti­vée jusqu’à 400 à 500 m d’altitude. La géographie insulaire a compartimenté le pays en vallées, favorisé l’isolement des cultures et des économies, émietté en somme les terroirs, particularisé les modes de transformation et créé une essentielle diversité.

     
     
    Les raisins des vins

    Cépages locaux : leur implantation permet de distinguer les régions de culture traditionnelle (10 à 12% de l’encépagement) des vignobles récents qui ne représentent que 8% de l’encépagement total.

    - Le Nielluccio (rouge), inséparable de Patrimonio, donne des vins bouquetés, charpentés et de bonne garde.

    - Le Sciacarello (rouge), cultivé surtout à Sartène, à Ajaccio, en Balagne et dans les régions de Figari ou de Porto-Vecchio. Son vin est léger et distingué.

    - Le Vermentino (blanc) qui atteint à surmaturité une grande richesse en sucre. Il faut le vendanger rapidement pour éviter sa tendance à madériser.

    Cépages améliorateurs : la Syrah et le Cabernet (1 à 2 %).

    Cépages provençaux : le Grenache, le Cinsault, l’Alicante, le Carignan représentent 60 à 75% de l’encépagement dans le vignoble récent.

    Autres cépages : la Malvoisie (pour les Muscats), l’Ugni blanc, le Genovese, le Barbarossa, le Riminese (un peu sur le cap Corse).

     

    Domaine de GRANAJOLO

    Un vignoble certifié Agriculture Biologique, cultivé sans engrais chimiques, sans désherbants et sans pesticides organiques de synthèse. Bien apprécié ce Vin de Corse Porto-Vecchio Le J de Granajolo rouge 2009, une cuvée élevée 12 mois en barriques de chêne, Nielluciu majoritaire, complété par 20% de Syrah, d'un beau pourpre profond, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices, de très bonne base tannique, à ouvrir sur un gibier (11,30 € environ). Le Vin de Corse Porto-Vecchio Tradition rosé 2010 est de robe brillante, au nez d'agrumes et de fruits blancs frais, tout en souplesse, parfait sur une grillade de poissons. Joli Vin de Corse Porto-Vecchio Tradition blanc, au bouquet complexe où s'entremêlent des notes d'amande, de fruits mûrs et de bruyère. S'il en reste, goûtez le beau Vin deCorse Porto-Vecchio cuvée Monika rouge 2008, de couleur intense, un Vin fruité et finement épicé, bien équilibré, d'une finale dense et complexe, de très bonne garde.

    Monika et Gwenaële Boucher

    La Testa
    20144 Sainte-Lucie-de-Porto-Vecchio
    Tél. : 04 95 70 37 83
    Fax : 04 95 71 57 36
    Email : granajolo@aol.com

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    Domaine MAESTRACCI

    À la tête des Premiers Grands Vins Classés (voir le Classement, région Provence). La vallée de Reginu a toujours été un excellent terroir, la vigne est complantée sur une ancienne Moraine Glaciaire issue du Monte Grossu. J'ai toujours un faible pour ce grand Vin de Corse E Prove rosé gris 2011, très fin, de teinte pâle, d'une belle robe rose clair, aux arômes fruités de fraise, de pêche blanche, avec cette pointe de nervosité agréable, subtilement épicé, très séduisant, d'une grande persistance aromatique en bouche. Le Vin de Corse Calvi E Prove rouge 2009, vieilli en fûts, est d'une belle couleur grenat, tout en puissance, aux arômes de fumé, de prune et d'épices, aux tanins puissants mais amples, un vin typé comme nous les aimons. Beau Blanc De Blancs E Prove 2011 (Vermentino), d'une couleur très délicate, est un vin très fin, très parfumé, aux nuances d'agrumes, sec et gras à la fois. Goûtez aussi le Le Villa Maestracci rouge 2010 avec au nez des arômes de fruits rouges macérés, un vin aux nuances de cassis, de pruneau et de poivre en bouche, ample et riche, de belle évolution comme en atteste ce 2007, dégusté cette année, ferme et dense, de robe pourpre soutenu, aux tanins structurés, aux notes de prune et d'épices en bouche, qui commence à peine à s'ouvrir. Il y a également ce Clos Reginu blanc2011, d'une rondeur agréable, un vin où s'entremêlent des notes d'amande, de coing et de bruyère, trèsharmonieux en finale. Le Clos Reginu rouge 2009 développe des connotations d'humus et de petitsfruits noirs surmûris, aux tanins ronds et généreux. Remarquable rapport qualité-prix-typicité (7 à 14,50 € environ). Pas la moindre hésitation.

    Michel Raoust

     

    Domaine PERALDI

    À la tête des Premiers Grands Vins Classés (voir le Classement, région Provenc €). Beau domaine de 50 ha, nichées sur les coteaux de Mezzavia, fleuron de la viticulture insulaire. Ce vieux domaine (les premières vignes y furent plantées au xvie siècle) a été totalement restructuré en 1965 par le Comte de Poix-Peraldi. Il est actuellement le plus important vignoble de l'appellation contrôlée Ajaccio, et les cépages y sont des plus classiques (Sciaccarello, CinsaultCarignan, Niellucciu, Vermentino). Superbe Ajaccio Comte Peraldi rouge 2009, de belle robe soutenue, aux notes de mûre et d'épices, alliant charpente et souplesse en bouche, aux tanins riches, auquel il faut laisser le temps de se fondre, à ouvrir avec un gigot à la ficelle, d'excellente évolution. Remarquable Comte Peraldi rosé 2011, de belle teinte, ample, friand, riche, avec ce nez de rose et de lis, et cette pointe d'épices caractéristique. Le Comte Peraldi blanc 2011, aux notes de pêche avec en finale une pointe de pamplemousse, vif et rond à la fois, est ample, tout en arômes. Très beau blanc cuvée Clémence 2010, l'un de mes meilleurs souvenirs gustatifs de l'année dans cette appellation, de jolie robe, avec cette nervosité équilibrée caractéristique,vif et fin, tout en suavité, de bonne bouche, aux notes de fruits mûrs, vraiment très charmeur. Il y a aussi cette cuvée Clos du Cardinal rouge 2009, élevée en fûts, marquée par son terroir, un vin d'un beaurubis profond, ample et ferme, volumineux en bouche avec des connotations de cassis, réglisse, épices, charnu, riche, concentré, aux tanins soyeux mais puissants, de garde. Beau rapport qualité-prix-typicité (10 à 16 €). Pas la moindre hésitation.

    Famille Tyrel de Poix Responsable : Marilyne Costa

  • LES MEILLEURS VINS DU PIEMONT

    Le Piémont est un pays de contrastes, un contraste que l’on retrouve dans les vins, avec leurs deux extrêmes les plus célèbres : le Barolo, massif, concentré, noir et tannique, de grande évolution, et l’Asti, léger, perlant et fruité. Quand on aime les vins typés, on est servi, les collines du Piémont offrant un tel assortiment de raisins locaux que les cépages internationaux qui y ont été plantés sont plus que rares, et c’est une bonne chose.

    Pour la production de vins blancs, l’Asti Spumante domine très nettement, issu du Moscatoqui lui confère sa saveur caractéristique. Auprès du Muscat, les cépages Cortese, Erbaluce et Arneis, et les éternels RieslingChardonnay ou Sylvaner… L’Asti est bien entendu le plus grand vin effervescent d’Italie. Il est produit en Cuve Close, à partir de raisins récoltés dans 52 communes des provinces d’Asti, Coni et Alexandrie. Les meilleurs Asti sont caractérisés par cette douceur succulente et des arômes de pêche. C’est aussi un remarquable vin de dessert, auquel les Italiens restent très attachés, alors que nous perdons pratiquement l’habitude de ce type de vins en France, et que c’est bien dommage. Goûtez aussi le Moscato Naturale d’Asti, proche de l’Asti Spumante,frizzante lui aussi, gras et doux en bouche, au nez délicat.

    Les vins blancs de Gavi, légèrement frizzantini, se boivent jeunes, sont tendres (parfois carrément plats), mais dégagent souvent une agréable sensation de rondeur en bouche.
    Pour les rouges, véritablement chez eux ici, le Piémont est dominé par trois cépages : leNebbiolo, le meilleur, qui doit son nom au brouillard (la nebbia) qui règne en automne dans cette région, leBarbera, le plus répandu, et le Dolcetto. Le Nebbiolo donne le Barolo et leBarbaresco ; leBarbera les vins d’Alba et le Dolcetto la DOC du même nom. Je n’oublie pas les DOC rouges de Grigolino d’Asti (bien fruité) ou de Ghemme (plus corsé), d’excellents VT qui pourraient surprendre dans une dégustation “à l’aveugle” comme ceux de Bricco Manzoni ou de Caramino, et des vinsd’assemblages, dont certains sont très réussis, issus des Bonarda, Croatina, Grignolino ou Vespolina. Du nord au sud du Piémont, voici donc les grands vinsrouges que vous allez apprécier.

    Gattinara
    Ce petit vignoble borde le Sésia, à l’est de Biella, dans le nord du Piémont. Les collines morainiques de Gattinara, dont le Climat est plus tempéré que celui de la plaine, ont été formées il y a plus de 150 millions d’années, lors de l’imposante glaciation des Alpes. La terrerougeâtre, graveleuse donne beaucoup de finesse aux fruits et permet une maturation précoce. Le symbole de Gattinaraest depuis l’an 1000 la tour en pierre appelée “la Castelle”, construite sur les collines par le roi Arduino.

    Le cépage principal de l’appellation est l’excellent Nebbiolo (ou Spanna), auquel s’ajoutent leBonarda ou le Vespolina (10% maximum). De couleur intense, avec des notes de violette et d’épices, les meilleurs sont gras, bien tanniques, de belle Garde.

    Barbera d’Alba
    Le Barbera est l’un des plus grands cépages italiens, à mon avis bien trop méconnu. Lesvinssont puissants, colorés, riches et savoureux en bouche, d’excellente évolution. Celui d’Albaest le meilleur des Barbera, à la fois gras et corsé, de bonne Garde. Son aire d’appellation (avec celui d’Asti) est limitée à deux provinces de la région du Piémont et les meilleus crusproviennent des vignobles de collines, qui donnent son origine à ce vin ayant des caractéristiques d’unicité et de tipicité remarquables.

    Le Barbera d’Asti est plus souple, de couleur rubis intense, parfois légèrement grenat, sont goût est sec et rond à la fois.

    Enfin, la province d’Alessandria et une petite partie de la province d’Asti donnent le Barbera du Monferrato, un joli vin plus fraisfranc, avec des arômes fruités, un vin plus tendre, à goûter sur desviandes blanches ou des fromages frais.

    Nebbiolo d’Alba
    Ces vins sont des purs Nebbiolo, et proviennent d’une aire située entre celles du Barolo et duBarbaresco. Cela donne des vins qui sentent les fruits mûrs, amples et riches, onctueux et persistants en bouche, remarquables sur des pâtes à la crème.

    Barbaresco
    Comme ceux de Barolo (voir plus loin), les vins sont issus du Nebbiolo, extrêmement typés, et très méconnus. Un grand Barbaresco Riserva est un vin complexe, très élégant quand il atteint sa plénitude, d’une grande persistance aromatique où dominent les épices et les sous-bois. Un vin deGarde qu’il est ridicule de goûter avant huit à dix ans, certains dépassant allègrement les vingt ans pour parvenir à une pleine maturité. J’ai encore le souvenir de ce Barbarescosplendide de 68, dégusté cette année.

    Barolo
    Ici, vous êtes au sommet des plus grands vins rouges italiens (avec ceux de Toscane), qui peuvent s’enorgueillir d’être des vins de grande race, intensément marqués et typés par leur cépageNebbiolo local, et dans ce sens, totalement incomparables.

    Géographiquement, l’appellation est située à l’extrémité sud du Piémont, dans la province de Cuneo. Cette zone comprend dans son ensemble (avec le Barbaresco). Les collines sont reines ici, sous un Climat humide, relativement chaud et très ensoleillé. Morphologiquement, il y a donc principalement des collines de 350 mètres, de formation marneuse-argileuse et calcaire-marneuse. Des sols où le Nebbiolo s’exprime merveilleusement. Très corsé, fortement alcoolisé, très mûr, plus puissant que le Barbaresco, mais aussi plus gras, plus complet, plusharmonieux, le Barolo est un vin de grande évolution qui ne supporte pas la médiocrité et s’accorde avec des plats riches (voir encadré la grande gastronomie italienne).

    Dolcetto di Diano d’Alba
    Il se partage, avec le Dolcetto di Ovada, la gloire d’être l’un des vins les plus séduisants qui soient, étonnament moelleux, finement parfumé, rond et ferme à la fois, de bonne évolution.

    VOIR LES AUTRES VINS D'ITALIE


  • Cuisines et vins du monde

    Cuisines et vins du monde

     

    LE VOCABULAIRE MONDIAL DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


    pesto de roquette aux noisettes


    il y a peu, une bonne amie a gentillement partagé son panier fraîcheur avec moi ;-) quelle bonne idée ! il y avait de la salade , de la roquette et du chou-rave (bête que je ne connaissais pas !) c'est joli non comme légume ? alors j'ai d'abord commencé par la roquette, de ...


    Cupcakes toiles d’araignée – Spider web cupcakes






    Suis-je tombée pour la mode des cupcakes ??? Moi qui ne suis pas « mode du tout » ?? Mais en voyant ces petits gâteau me faire l’œil dans le hors-série du magazine BBC Good Food, Good Food Cake Collection, je me suis dit que c’est beau et parfait pour la collation de Tara ! En effet, les 10 cupcakes n’ont pas fait trois jours !!!


    Cupcakes toiles d’araignéePour 10Ingrédients50g ...

     

    L'envoûtant Champagne Philippe de Lozey


    Philippe de LOZEY 
    Philippe Cheurlin
    72, Grande-Rue - BP 3
    10110 Celles-sur-Ource
    Téléphone :03 25 38 51 34 
    Télécopie : 03 25 38 54 80 
    Email : de.lozey@wanadoo.fr
    Site : www.champagne-delozey.com

    Incontestablement à la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Maison familiale (4e génération), propriétaire d’un vignoble de ...


    Gâteau banane au four micro-onde – Quick and easy microwave banana cake


    L’avantage de vivre à Bruxelles, c’est d’avoir accès à la presse en plusieurs langues. Etant tournée vers la cuisine, je peux choisir parmi des magazines et livre culinaires venant de partout.
    Le BBC Good Food est l’un de ces magazines que j’aime beaucoup. Les recettes sont presque toujours de saison, testées trois fois, d’une grande variété, faciles à réaliser et originales !
    Voici un gâteau que j’ai déjà ...


    Mousse d'asperges, sauce aux morilles et langoustines


    Les vacances se poursuivent tranquillement (quoique tranquillement ne soit pas vraiment le mot qui convienne avec des adolescents). Enfin bref, je continue dans la série "des asperges" avec une petite mousse toute légère et, oh miracle, sans gélatine. Cette recette est tirée d'une de mes émissions préférées "the Great British Menu". Le concept est simple : les plus grands chefs de ...


    terrine au chocolat, gourmande, facile et sans cuisson


    en fait , rien d'exceptionnel , juste une version du saucisson au chocolat mais cette fois ci , encore plus facile , juste à glisser dans un moule souple à cake et hop , c'est fait ! il vous faut : - 200 g de chocolat noir à 72% - 100 g de chocolat au lait - 50 g de beurre ...
    Livre gratuit

    Encyclopédie Vin

    Conférence Slow Food - Slow Food Conference



    Pour Karikol le Convivium Slow Food de Bruxelles, je vais donner ma deuxième conférence-démonstration le dimanche 30 mai 2010.
    On va apprendre à faire des massalas, des mélanges d’épices (poudres et pâte) et on fera des plats utilisant ces mélanges.
    Je vous donne le lien et quelques informations pour s’inscrire : http://www.karikol.be/spip.php?article120
    Date : le dimanche 30 mai à 18h00Adresse : Le Manoir ...


    Sheera à la mangue Alphonso – Alphonso mango sheera



    Sur ma lancée à cuire les mangues alphonso, j’ai encore fait une version de ce gâteau, qui pour moi, est l’ultime « comfort food ». J’ai déjà posté un billet sur le sujet ici. Regardez ces photos, manger ce sheera et vous en conviendrez – les mots sont inutile pour décrire ce plat simple mais si bon !!
    Sheera à la mangue Alphonso Pour 6-8 personnesIngrédients :¼ tasse (67ml) de noix de cajou (mettre à part ...


    Filets de maquereaux et chutney de rhubarbe - Tartelettes à la rhubarbe rôtie, jus de cidre


    Les maquereaux sont de retour comme souvent les vendredis. Le maquereau est riche en Oméga 3 et ne coûte presque rien. Dans cette recette simplissime, les petits poissons bleus sont accompagnés d'un chutney épicé de Rhubarbe. C'est la saison, il faut en profiter. La rhubarbe accompagne à merveille le poisson.Filets de maquereaux et chutney de rhubarbeIngrédients pour 4 personnesTemps : ...


    Vinaigre à la pulpe de mangue Alphonso - Alphonso mango pulp vinegar



    Tous les ans, à l'arrivée de printemps, je suis toute excitée (gastronomiquement). Je pars à un voyage nostalgique vers mon pays, et plus particulièrement vers un produit venant de chez moi – les mangues alphonso. J’en ai déjà fait un billet l’année dernière et je pense que j’en ferai un l’année prochaine.
    A Bombay, dès le début mars (c’est le début de l’été là-bas), une des conversations préférées ...

     

     

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